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Michel Couvreur Overaged – Whisky Tourbé Vieilli en Fût de Xérès
Le Michel Couvreur Overaged 43?% est un assemblage de whiskies écossais âgés de 12 à 20 ans, patiemment vieillis en fûts de Xérès Pedro Ximenez dans les caves bourguignonnes de Bouze-lès-Beaune.
Légèrement tourbé, il est réduit à 43?% avec l’eau pure des Pentland Hills, pour une expression équilibrée entre rondeur, complexité et douceur boisée.
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Michel Couvreur Overaged – Whisky Tourbé Vieilli en Fût de Xérès
Le Michel Couvreur Overaged 43?% est un assemblage de whiskies écossais âgés de 12 à 20 ans, patiemment vieillis en fûts de Xérès Pedro Ximenez dans les caves bourguignonnes de Bouze-lès-Beaune.
Légèrement tourbé, il est réduit à 43?% avec l’eau pure des Pentland Hills, pour une expression équilibrée entre rondeur, complexité et douceur boisée.
Michel Couvreur : pionnier du whisky français en Bourgogne
Michel Couvreur, ancien négociant en vins de Bourgogne, a fondé en 1956 son projet unique de whisky artisanal à Bouze-lès-Beaune. Après avoir appris l’art du whisky en Écosse, il s’est spécialisé dans l’élevage en fûts de Xérès et de Porto, convaincu que «90% de la qualité d’un whisky vient du fût». Ses embouteillages indépendants ne mentionnent jamais la distillerie d’origine, mettant l’accent sur l’assemblage et la maturation.
Aujourd’hui dirigée par sa fille et son gendre, la maison Michel Couvreur fait vieillir ses whiskies dans une cave de 150m de galeries creusées dans la roche bourguignonne. Cette cave naturelle offre des conditions idéales (humidité constante, silence et fraîcheur) pour une maturation lente et précise. Chaque fût est suivi individuellement, chaque bouteille est bouchée, cirée et étiquetée à la main.
Résultat: des whiskies français d’exception, reconnus pour leur rondeur, leur équilibre et leur caractère unique, reflet de la vision révolutionnaire de Michel Couvreur — le bois comme cœur du processus de transformation du spiritueux en whisky.
Michel Couvreur : pionnier du whisky français en Bourgogne
Michel Couvreur, ancien négociant en vins de Bourgogne, a fondé en 1956 son projet unique de whisky artisanal à Bouze-lès-Beaune. Après avoir appris l’art du whisky en Écosse, il s’est spécialisé dans l’élevage en fûts de Xérès et de Porto, convaincu que «90% de la qualité d’un whisky vient du fût». Ses embouteillages indépendants ne mentionnent jamais la distillerie d’origine, mettant l’accent sur l’assemblage et la maturation.
Aujourd’hui dirigée par sa fille et son gendre, la maison Michel Couvreur fait vieillir ses whiskies dans une cave de 150m de galeries creusées dans la roche bourguignonne. Cette cave naturelle offre des conditions idéales (humidité constante, silence et fraîcheur) pour une maturation lente et précise. Chaque fût est suivi individuellement, chaque bouteille est bouchée, cirée et étiquetée à la main.
Résultat: des whiskies français d’exception, reconnus pour leur rondeur, leur équilibre et leur caractère unique, reflet de la vision révolutionnaire de Michel Couvreur — le bois comme cœur du processus de transformation du spiritueux en whisky.
Distingué meilleur whisky européen à l’International Whisky Competition 2013, l’Overaged séduit par sa richesse aromatique et sa finesse.
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