Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Couleur : ambre à reflets dorés.Nez : fin et léger. Marqué par un subtil mélange de pêche et de pomme cuites, il évolue sur des notes de brioche et de pain au levain. Puis viennent ensuite les épices, le zeste d'orange et l'herbe mouillée, lui conférant fraîcheur et finesse.Bouche : fine, très présente, elle confirme les arômes du nez et se développe sur le malt, les épices (gingembre, cannelle, clou de girofle) et une délicate impression biscuitée, sur l'orange et le chocolat.Finale : très long
Elaboration
Pour cette version 15 ans de la distillerie The Dalmore, la première maturation dure 12 ans en fûts de bourbon en chêne blanc d'Amérique. Ensuite, le whisky est réparti à parts égales dans trois types de fûts de sherry &ndash Amoroso, Oloroso Apostoles et Matusalem &ndash où il séjournera encore 3 ans. Au final, un single malt parfaitement structuré, riche et gourmand où la robustesse le dispute à l'élégance.
Distillerie / Domaine
La distlillerie Dalmore peut se targuer de posseder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleu-depuis 1874. Pour faire vieillir son whisky, The Dalmore utilise en grande partie des fus de sherry d'une grande variete : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzalez Byass en Andalousie Une fois le whisky arrive a maturite, les differents types de fus sont assembles pour donner naissance a l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pour une perio
Distillerie / Domaine
La distlillerie Dalmore peut se targuer de posseder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleu-depuis 1874. Pour faire vieillir son whisky, The Dalmore utilise en grande partie des fus de sherry d'une grande variete : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzalez Byass en Andalousie Une fois le whisky arrive a maturite, les differents types de fus sont assembles pour donner naissance a l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pour une perio
La petite histoire du caviste
du caviste
Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout po
