Au nez, ce whisky offre des sensations de tanins boisés, accompagnées de notes beurrées et vanillées. Il offre également quelques notes de fruits blancs. La bouche est gourmande, laissant percevoir ces mêmes arômes de fruits blancs, avec une pointe de muscade et d'épices. Des notes de caramel viennent accentuer cette gourmandise. La finale est, quant à elle, épicée et toute en délicatesse.
Blended Whiskey - Single Grain et de Single Malt sélectionnés par le distillateur. Vieilli en fûts de bourbon avec une très faible quantité de whisky vieilli en fût de Sherry durant 12 ans.
Distillerie / Domaine
Fondée par le couple Pearse et Deirdre Lyons dans les années 1960-1970, la distillerie Pearse Lyons a vu le jour dans l’ancienne église St James désacralisée, en plein centre de Dublin. L’homme d’affaires et son épouse avaient alors flairer la bonne affaire en installant leur distillerie dans le même quartier que Guiness, afin d’attirer les 1,6 millions de visiteurs de la brasserie. Les deux alambics ont été fabriqués par Vendome, prestigieuse chaudronnerie du Kentucky. Gearoid Cahill, le maître