Les vendanges sont manuelles. L’élevage se fait pendant 12 mois en fût de chêne dont 15% neufs.
Domaine
Le domaine Alain Gras est devenu une véritable référence des grands vins de Bourgogne.
Alain Gras peut compter sur son fils Arthur pour assurer la relève et devenir la cinquième génération.
Le domaine travaille en lutte raisonnée. Il limite au maximum les traitements.
Ils réalisent également des vendanges vertes l’été afin de ne garder que les meilleures grappes et effectuent les vendanges à la main.