Vinification : vendange éraflée partiellement puis triée sur une table vibrante et acheminée en cuve par un tapis roulant. Macération pendant 20 jours.
Élevage : 14 mois en fûts et en demi-muids de 500 litres. Soutirage et assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille.
La petite histoire du caviste
du caviste
Préface car c'est la première cuvée du domaine qui est une invitation à décourvrir les autres !
