Les rhums Santiago de Cuba vieillissent naturellement en fûts de chêne blanc dans ce chai légendaire situé près des voies ferrées. La légende raconte que les vibrations des trains améliorent le processus de vieillissement. Les Maestros del Ron sont fiers d'utiliser des réserves de fûts âgés, certains approchant les 90 ans. Le vieillissement se fait sans ajout d'additifs, de sucre ni de produits chimiques, et l'assemblage expert donne naissance aux rhums emblématiques de Santiago de Cuba.