vant leur mise en fûts, les rhums Centenario subissent une réduction minutieuse avec de l'eau de source de montagne d'une pureté remarquable. Le climat privilégié de la province de San José, au Costa Rica, où les chais de Centenario sont établis à une altitude de 1 200 mètres à Curridabat San José, joue un rôle crucial dans le processus de vieillissement. Nichée dans cette région montagneuse, cette distillerie profite d'un climat tropical tempéré par l'altitude, un avantage indéniable pour le vieillissement des rhums. Ces spiritueux sont entreposés dans des fûts ayant précédemment contenu du whisky écossais et subissent une maturation selon la méthode solera. Lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité, les rhums sont assemblés, passent par une phase de "casamiento" ou mariage, puis sont embouteillés pour offrir une expérience sensorielle inégalée.