Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Sa robe est remarquable. Elle est toute d'or aux reflets ambrés. Respirer ce Champagne brut Philipponnat Royale Réserve, c'est sentir la fleur de vigne, le tilleul, le pain frais légèrement grillé. L'impression persiste en bouche, avec des fruits (groseille, framboise, raisin mûr) qui viennent compléter cette palette aromatique. La finale apporte une note biscuitée et de pain.
Température de service
12
Cépages
65% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier, en majorité des Premiers et Grands Crus.
Vinification
Vinification traditionnelle. Elevage en fûts des vins de réserve pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Dosage brut modéré pour maintenir l'équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité.
Domaine
La famille Philipponnat est présente sur le domaine depuis bientôt cinq siècles. La propriété s'étale sur 20 hectares, situés dans des appellations Premiers et Grands Crus. Sur ces bouteilles non millésimés, l'année dominante entrant dans les assemblages des bouteilles figurent sur les contre-étiquettes, informant ainsi sur l'identité de ses cuvées.
Domaine
La famille Philipponnat est présente sur le domaine depuis bientôt cinq siècles. La propriété s'étale sur 20 hectares, situés dans des appellations Premiers et Grands Crus. Sur ces bouteilles non millésimés, l'année dominante entrant dans les assemblages des bouteilles figurent sur les contre-étiquettes, informant ainsi sur l'identité de ses cuvées.
La petite histoire du caviste
du caviste
Le nom " Royale Réserve " n'a évidemment pas été choisi à la légère. Il évoque les ancêtres de la famille Philipponnat. Ils étaient propriétaires de vignobles, vinificateurs, négociants en vin. Ils fournissaient la cour de Louis XIV. Ils exerçaient également les charges de magistrats et maires royaux d'Aÿ.
