Éraflage total, macération et co-fermentation des cépages pendant 10 à 12 jours.
Elévage de 20 mois en cuve béton avant mis en bouteille
Domaine
Ce domaine (60 ha) est commandé par une ancienne forteresse du XIes. campée sur un promontoire rocheux, vigie sur le Rhône, fleuve qui marquait la frontière entre le royaume de France et le Saint-Empire romain germanique. Au XVIIIes., les aïeux de Rodolphe de Pins (installé en 1995 après diverses expériences en France et à l'étranger) ont pris possession des lieux. Le vignoble se caractérise par des sols et un encépagement très diversifiés.