Nez de fruits mûrs et de garrigue, avec une note fumée assez typique et une finale de tabac. Souple et plein en bouche, avec du relief, des tannins enrobes.
Foulage et égrappage des raisins. Fermentations en cuves inox, avec des cuvaisons d'une dizaine de jour à 25°.
Domaine
Salento est le talon de la botte italienne, une petite région des Pouilles, autour de Lecce, entre la mer Ionienne et l'Adriatique.
