Ce qu’il faut savoir
Température de service
8
Cépages
100% Chardonnay
Vinification
Afin d’éviter l’oxydation des raisins, la vendange est ramassée la nuit. Elle est pressurée directement. Le moût est mis à débourber à froid durant 48 heures. La fermentation du jus clair se réalise sous des températures de 14 à 16°C. Il faudra plus d’une dizaine de jours pour qu’elle s’achève. Ensuite le vin sera soutiré et rapidement mis en bouteilles, conservant ainsi toute sa fraîcheur.
