La brasserie du Grand Paris est fondée en 2011 à Levallois par un jeune breton et un américain, tous deux résidant à Levallois (92). Ils ont commencé à créer leurs premières bières artisanales en petites quantités et n'ont cessé de croître leurs volumes de production. Leurs bières ont reçu plusieurs récompenses dont le Fourquet d'Argent en 2013 pour leur bière phare, la bière "Levallois".