Au nez, il présente des notes de sous-bois, de clous de girofle et de poivre vert.
En bouche, la trame tannique est équilibrée par une acidité et une fraîcheur qui apporte beaucoup de longueur et d’éclat.
Vin de garde par excellence, on peut le déguster sur du couscous marocain, du ragoût de boeuf aux cèpes, de la tatin à l’ananas et à la cardamone...