Délicat, avec des parfums floraux et fruités complexes. Une bouche exotique et délicate qui enrobe le palais, la finale est fraîche et puissante.
Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en barriques, température contrôlée à 15 - 18°C. Fermentation malolactique en barriques. 7 à 8 mois en barriques de chêne à grain fin (Allier et Nevers). 10% de barriques neuves maximum. Bâtonnage sur lies.
Domaine
Depuis 1987, Pierre Gaillard fait tout lui-même. Convaincu que le jus des raisins coule des cailloux et de la terre qui les portent, il a orienté tout son travail vers l'équilibre de ces terroirs uniques et dans la continuité d'un patrimoine viticole irremplaçable.
