Le vin possède une attaque franche en bouche avec des tanins fins et une belle fraicheur. En bouche nous avons un côté minéral et un côté structural.
Vinification traditionnelle. Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois, 25 % de fût neuf.
Domaine
Ce n'est que fin 2019 qu'Isabelle et Jean-Marie Chapier ont repris le domaine avec la ferme intention de relancer et développer le domaine Les Astrelles. Aujourd'hui, le domaine Les Astrelles se compose de 14 hectares en bio, situés sur plusieurs climats de Gevrey-Chambertin, de Bourgogne, Marsannay et Fixin. Une trentaine de cuvées (blancs et rouges) sont produites.
