Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Le nez est intense et complexe, il s'ouvre sur des notes d’épices, de fruits cuits, de torréfaction et de chocolat. Sa bouche offre une belle matière, elle est gourmande, puissante et charpentée, avec une très grande longueur. Un beau vin de garde.
Accords mets-vin
Ouvrir 3 à 4 heures avant de servir ou carafer une heure. Servir à 17°C, en accompagnement de plats de viande en sauce, de mets relevés, de fromage.
Température de service
17°
Cépages
Sciaccarello, Nielluccio, Carcaghjolu, Minustellu, Aleatico
Vinification
Vinification: Cuvaison longue de 30 jours à température contrôlée, remontages quotidiens. Décuvage par gravité et assemblage des presses.
Elevage: Vieillissement en foudres et barriqes durant 12mois. Collage au blanc d'oeuf avant mise en bouteille.
