Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Un très beau nez, complexe, accents de noisette et de fleurs blanches. En bouche son attaque est grasse, ample et concentrée. On retrouve la noisette, mais aussi le beurré et le floral caractéritiques du Casteddu. Un vin de gastronomie et de garde, très agréable aussi dans sa jeunesse.
Accords mets-vin
Servir entre 9 et 11°C, en accompagnement de poissons cuisinés mais aussi de fromages.
Température de service
9°-11°
Cépages
Vermentino 100%
Vinification
Récolte: La récolte a lieu à l’aube, et en début de campagne, afin de maintenir une acidité marquée, gage de fraîcheur des vins.
Vinification: Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Température de fermentation entre 18 et 20°C. Fermentation et élevage en demi-muids de 400 l de 7 à 8 mois avec bâtonnages.
Elevage: Vieillissement en foudres et barriques durant 12 mois. Pas de collage. Barriques de 1 à 6 ans.
Domaine
Jadis un des domaines précurseurs d'une viticulture d'ambition, attachée à son terroir, Saparale a été repris dans les années 90, renaissant de ses ruines et revenant au premier plan des vins de l'île de beauté.
Le Domaine est aujourd'hui connu pour ses quatre cuvées alliant finesse et caractère.
Son terroir est incroyable: niché entre montagne, maquis, et vallée c'est un véritable bout du monde sauvage dont la biodiversité est unique.
Domaine
Jadis un des domaines précurseurs d'une viticulture d'ambition, attachée à son terroir, Saparale a été repris dans les années 90, renaissant de ses ruines et revenant au premier plan des vins de l'île de beauté.
Le Domaine est aujourd'hui connu pour ses quatre cuvées alliant finesse et caractère.
Son terroir est incroyable: niché entre montagne, maquis, et vallée c'est un véritable bout du monde sauvage dont la biodiversité est unique.
