Quel bouquet possède ce Cairanne... On sent des effluves d'épices, de laurier, de poivre gris. En bouche, il est charnu et les fruits rouges viennent se mêler à la fête. La présence marquée des tanins peut augurer de 4 à 5 ans de garde, même s'il peut se déguster dans l'immédiat.
Vinification traditionnelle en cuve béton. Cuvaison de trois semaines avec contrôle des températures. Elevage de 12 mois en vieux foudre de chêne.
Domaine
Le domaine se situe sur le Plan de Dieu, entre Châteauneuf-du-Pape et Gigondas. Il est balayé par le mistral, très ensoleillé. Il s'étend sur 62 ha où s'épanouissent 7 appellations : les AOC Côtes du Rhône, Plan de Dieu Villages, Cairanne, Rasteau, vin doux naturel Rasteau et les IGP Vaucluse et Méditerranée.
