Un vin frais, minéral et souple en bouche. Il accompagnera parfaitement des poissons en sauce, des fruits de mer, des tartes aux fromages ou bien des fromages de chèvre.
Domaine
Le domaine occupe le territoire de Limoux réputé pour son climat frais. Pour la petite histoire, c’est ici que les premiers vins effervescents de France ont vu le jour en 1531 à l’abbaye de Saint-Hillaire.
Le domaine de l’Aigle a eu pour ambition d’implanter des cépages des vignobles du Nord sur ces terres du Languedoc particulièrement fraiches.
Les raisins proviennent de l’agriculture raisonné et sont certifié Terra Vitis.
Il s’agit d’un des vignobles les plus hauts du Languedoc se situant a plus de 450 mètres d’altitude. Cette altitude permet une certaine fraicheur permettant une maturation lente des raisins, préservant l’acidité et une précision aromatique des vins.
