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Single malt élaboré à Kagoshima, dans le sud de Kyushu, à quelques pas de la plage et face à la mer de Chine orientale. Ce whisky tire sa complexité d'une triple distillation dans trois alambics de formes différentes, chacun apportant un profil aromatique distinct à l'assemblage final. Une petite proportion de malt tourbé vient signer discrètement le distillat. La maturation se fait principalement en fûts de chêne blanc américain re-bousinés ayant préalablement contenu du shochu Mellowed Kozuru, et en fûts de sherry. Embouteillé à 48% sous étui.
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Single malt élaboré à Kagoshima, dans le sud de Kyushu, à quelques pas de la plage et face à la mer de Chine orientale. Ce whisky tire sa complexité d'une triple distillation dans trois alambics de formes différentes, chacun apportant un profil aromatique distinct à l'assemblage final. Une petite proportion de malt tourbé vient signer discrètement le distillat. La maturation se fait principalement en fûts de chêne blanc américain re-bousinés ayant préalablement contenu du shochu Mellowed Kozuru, et en fûts de sherry. Embouteillé à 48% sous étui.
Robe – Dorée aux reflets ambrés, lumineuse.
Nez – Doux et délicat : miel, the au citron, banane mûre, caramel. Une légère touche de malt tourbé en fond, discrète et fumée.
Bouche – Enveloppante et moelleuse, sur des notes de bonbon au miel de coing, cannelle de Nikki, gingembre frais et noix fumées. Texture ronde et persistante, typiquement Kanosuke.
Finale – Longue, douce-amère, qui s'efface progressivement comme un coucher de soleil sur la mer.
Accords – Foie gras poele, desserts au miel, patisseries japonaises (wagashi), ou nature pour savourer sa singularite.
Inaugurée en 2017 sur la côte de Kagoshima, la distillerie Kanosuke bénéficie d'un microclimat subtropical qui accélère les échanges entre le distillat et le bois, donnant des expressions mûres et expressives malgré un vieillissement relativement court. Ses trois alambics aux cols de formes variées — ball, straight et lantern — permettent de produire plusieurs profils de distillats, assemblés ensuite avec précision. Le Mellow Bar, attenant à la distillerie, offre une vue directe sur le coucher de soleil que la famille Komasa considère comme le plus beau du Japon.
Inaugurée en 2017 sur la côte de Kagoshima, la distillerie Kanosuke bénéficie d'un microclimat subtropical qui accélère les échanges entre le distillat et le bois, donnant des expressions mûres et expressives malgré un vieillissement relativement court. Ses trois alambics aux cols de formes variées — ball, straight et lantern — permettent de produire plusieurs profils de distillats, assemblés ensuite avec précision. Le Mellow Bar, attenant à la distillerie, offre une vue directe sur le coucher de soleil que la famille Komasa considère comme le plus beau du Japon.
Le détail qui change tout : les fûts de chêne blanc américain utilisés par Kanosuke ne sortent pas d'une distillerie de bourbon, mais des chais de la maison-mère Komasa Jyozo, où ils ont vieilli le shochu Mellowed Kozuru. Ce choix donne au single malt un profil moelleux et fruité que l'on ne retrouve nulle part ailleurs — une signature maison inimitable, construite à la croisée de deux traditions de distillation japonaises.
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