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Distillé en 2018 dans la seconde distillerie No.2 d'Edradour — inauguré cette même année —, ce single cask représente une véritable première pour la distillerie : le tout premier embouteillage issu de ce second alambic. Vieilli intégralement en fût de Sherry Butt et embouteillé à 100 Proof (57,1%) sans réduction ni filtration à froid, il offre toute la densité aromatique que l'on attend d'une maturation sherry menée jusqu'à son terme dans les chais des Highlands.
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Distillé en 2018 dans la seconde distillerie No.2 d'Edradour — inauguré cette même année —, ce single cask représente une véritable première pour la distillerie : le tout premier embouteillage issu de ce second alambic. Vieilli intégralement en fût de Sherry Butt et embouteillé à 100 Proof (57,1%) sans réduction ni filtration à froid, il offre toute la densité aromatique que l'on attend d'une maturation sherry menée jusqu'à son terme dans les chais des Highlands.
Robe – Acajou profond, reflets cuivrés, brillante.
Nez – Intense et chaleureux : raisins secs, figue confite, caramel brun, chocolat amer, épices douces et un fil boisé élégant.
Bouche – Ample et enveloppante, portée par le sherry profond. Fruits confits, café torréfié, toffee, clou de girofle et une texture épaisse qui tapisse le palais.
Finale – Longue et persistante, sur le cacao, les fruits secs et le chêne épicé. Belle chaleur maîtrisée pour un 57,1%.
Accords – Chocolat noir intense, fromages à pâte persillée, cigare lég
Fondée en 1825 à Pitlochry dans les Highlands centraux, Edradour est l'une des plus petites distilleries légales d'Écosse. Son style repose sur des alambics parmi les plus petits autorisés par la loi, produisant un distillat dense, huileux et profondément fruité. Acquise en 2002 par Andrew Symington — fondateur de Signatory Vintage —, la distillerie a conservé son caractère artisanal tout en gagnant en précision et en régularité. Les expressions en fût de sherry, généreuses et complexes, sont devenues les plus emblématiques de la maison.
Fondée en 1825 à Pitlochry dans les Highlands centraux, Edradour est l'une des plus petites distilleries légales d'Écosse. Son style repose sur des alambics parmi les plus petits autorisés par la loi, produisant un distillat dense, huileux et profondément fruité. Acquise en 2002 par Andrew Symington — fondateur de Signatory Vintage —, la distillerie a conservé son caractère artisanal tout en gagnant en précision et en régularité. Les expressions en fût de sherry, généreuses et complexes, sont devenues les plus emblématiques de la maison.
Edradour est l'une des rares distilleries écossaises à fonctionner encore quasi entièrement à la main, avec des volumes de production qui tiendraient dans un seul chai d'une grande distillerie industrielle. C'est précisément cette échelle humaine qui rend chaque fût unique et chaque embouteillage single cask d'autant plus précieux : il ne représente qu'une infime fraction d'une production déjà confidentielle. Le premier tirage du No.2 en Sherry Butt est, à ce titre, un jalon dans l'histoire de la maison.
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