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Distillé en 2014 au pied du plus haut sommet d'Écosse et embouteillé 10 ans plus tard par Signatory Vintage dans sa gamme 100 Proof, ce Ben Nevis single malt s'impose d'emblée par sa jeunesse explosive et son caractère sans concession. Titrant à 57,1% vol., il s'inscrit dans la tradition britannique du "navy strength", ce degré d'alcool élevé qui libère toute l'intensité aromatique du distillat sans la diluer. Le fût #63 livre ici une expression brute et sincère d'une distillerie culte, recherchée des amateurs pour son style old-school et sa personnalité hors du commun.
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Distillé en 2014 au pied du plus haut sommet d'Écosse et embouteillé 10 ans plus tard par Signatory Vintage dans sa gamme 100 Proof, ce Ben Nevis single malt s'impose d'emblée par sa jeunesse explosive et son caractère sans concession. Titrant à 57,1% vol., il s'inscrit dans la tradition britannique du "navy strength", ce degré d'alcool élevé qui libère toute l'intensité aromatique du distillat sans la diluer. Le fût #63 livre ici une expression brute et sincère d'une distillerie culte, recherchée des amateurs pour son style old-school et sa personnalité hors du commun.
Robe – Dorée aux reflets clairs, lumineuse et franche pour un single malt de 10 ans.
Nez – Expressif et généreux dès la première approche. Des agrumes confits, de la pomme cuite et du malt humide s'entremêlent avec une touche cireuse caractéristique et une minéralité discrète mais bien présente.
Bouche – L'attaque est franche et puissante, portée par les 57,1% qui révèlent une matière riche et enveloppante. Les fruits jaunes mûrs dominent, accompagnés de pâte d'amande, d'épices vives, de zeste d'orange et d'un fond légèrement terreux et cireux typique de la distillerie.
Finale – Longue et persistante, sur les épices, le malt légèrement sucré, les agrumes amers et un retour minéral qui signe élégamment l'identité de Ben Nevis.
Accords – Plateau de fromages affinés, viandes rôties, desserts aux fruits jaunes ou en dégustation pure pour en apprécier toute la complexité.
Fondée en 1825 à Fort William, dans les Highlands occidentaux d'Écosse, la distillerie Ben Nevis tire son nom du sommet qui la surplombe, culminant à 1 345 mètres. Son style est immédiatement reconnaissable : un distillat épais et légèrement cireux, une minéralité prononcée héritée de son environnement granitique, des notes fruitées profondes et une personnalité parfois sauvage qui fascine les connaisseurs. Propriété du japonais Nikka depuis 1989, elle conserve une identité pleinement écossaise, produisant des single malts de caractère que les embouteilleurs indépendants comme Signatory Vintage se disputent pour révéler fût par fût.
Fondée en 1825 à Fort William, dans les Highlands occidentaux d'Écosse, la distillerie Ben Nevis tire son nom du sommet qui la surplombe, culminant à 1 345 mètres. Son style est immédiatement reconnaissable : un distillat épais et légèrement cireux, une minéralité prononcée héritée de son environnement granitique, des notes fruitées profondes et une personnalité parfois sauvage qui fascine les connaisseurs. Propriété du japonais Nikka depuis 1989, elle conserve une identité pleinement écossaise, produisant des single malts de caractère que les embouteilleurs indépendants comme Signatory Vintage se disputent pour révéler fût par fût.
Ben Nevis a une particularité qui échappe à beaucoup : c'est l'une des très rares distilleries d'Écosse à avoir autrefois produit du whisky de grain et du single malt sous le même toit, avant de se recentrer sur son style iconique. Rachetée en 1989 par le géant japonais Nikka, elle a su conserver toute son âme des Highlands tout en bénéficiant d'une rigueur de production rare. Signatory Vintage, fidèle à sa philosophie de l'embouteillage brut de fût, a sélectionné ce single cask pour ce qu'il est : un whisky vrai, taillé dans la roche granitique des Highlands de l'ouest.
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