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Le R15C25 ¦ Double Maturation du Domaine des Hautes Glaces est une expression rare et raffinée de rye whisky biologique français, fruit d’une exploration unique autour de la maturation en fûts. Cette cuvée fait partie de la collection Épistémè, une série d’expérimentations mettant en lumière l’impact du trajet du distillat à travers différents fûts sur son profil aromatique.
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Le R15C25 ¦ Double Maturation du Domaine des Hautes Glaces est une expression rare et raffinée de rye whisky biologique français, fruit d’une exploration unique autour de la maturation en fûts. Cette cuvée fait partie de la collection Épistémè, une série d’expérimentations mettant en lumière l’impact du trajet du distillat à travers différents fûts sur son profil aromatique.
Nez :
Frais, végétal et printanier, avec des notes d’herbes aromatiques et de verdure mêlées à des accents plus subtils d’épices et de fruits secs.
Bouche :
Ronde et généreuse, elle s’ouvre sur des saveurs de caramel au beurre salé et une texture beurrée enveloppante. Le caractère du seigle s’exprime avec élégance, équilibrant le profil épicé.
Finale :
Longue et rafraîchissante, marquée par une touche de menthol et de poivre de Sichuan qui apporte dynamisme et complexité.
Le Domaine des Hautes Glaces, situé au cœur du Trièves dans les Alpes françaises, est pionnier du whisky biologiques et terroir. Il cultive ses céréales en bio régénératif et maîtrise toutes les étapes de production : du champ à la bouteille. Grâce à une approche parcellaire, des fermentations longues, une double distillation au feu de bois, et des maturations en fûts soigneusement choisis, chaque whisky raconte l’histoire du lieu et du vivant.
Le Domaine des Hautes Glaces, situé au cœur du Trièves dans les Alpes françaises, est pionnier du whisky biologiques et terroir. Il cultive ses céréales en bio régénératif et maîtrise toutes les étapes de production : du champ à la bouteille. Grâce à une approche parcellaire, des fermentations longues, une double distillation au feu de bois, et des maturations en fûts soigneusement choisis, chaque whisky raconte l’histoire du lieu et du vivant.
Produit à partir de seigle malté (variété Caroas) issu de la moisson 2015 du climat Gabert, ce whisky est le résultat d’un vieillissement en double maturation : d’abord quelques semaines en fût neuf, puis près de neuf années en fûts “roux” de chêne français ayant contenu du Cognac, conférant structure, élégance et profondeur. Edition limitée à seulement 666 bouteilles.
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