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Élaboré à St Andrews dans le Fife, ce single malt des Lowlands est vieilli en fûts de bourbon qui lui confèrent un profil gourmand et accessible. Embouteillé à 46% vol. à la couleur naturelle, il tire une valeur particulière de sa rareté absolue : la distillerie d'origine ayant fermé définitivement ses portes, moins de 500 fûts de ce distillat subsistent encore dans le monde.
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Élaboré à St Andrews dans le Fife, ce single malt des Lowlands est vieilli en fûts de bourbon qui lui confèrent un profil gourmand et accessible. Embouteillé à 46% vol. à la couleur naturelle, il tire une valeur particulière de sa rareté absolue : la distillerie d'origine ayant fermé définitivement ses portes, moins de 500 fûts de ce distillat subsistent encore dans le monde.
Robe – Dorée aux reflets paille, lumineuse et naturelle, sans coloration ajoutée.
Nez – Ouverture douce et gourmande, sur la vanille crémeuse, le caramel et le fudge. Des notes légèrement florales typiques des Lowlands se dégagent progressivement, accompagnées d'une pointe de céréales maltées et d'une touche de noix de coco.
Bouche – Souple et enveloppante à 46%, avec une belle texture. La vanille et le fudge dominent, soulignés par des épices douces — cannelle, gingembre — et une légère note de chêne toasté apportée par les fûts de bourbon. La douceur est maîtrisée, jamais écœurante.
Finale – Florale et persistante, avec un retour de vanille et d'épices légères qui s'attardent agréablement. Une finale élégante, fidèle à l'identité des Lowlands.
Accords – Pâtisseries à la vanille, tarte aux pommes, fromages à pâte molle, ou en apéritif pour une introduction accessible et élégante au monde du single malt écossais.
Fondée en 2012 sur le site d'une ancienne malterie du XIXe siècle, Eden Mill a écrit une page originale dans l'histoire de la distillation écossaise. Ses alambics à col bulbeux produisaient un distillat riche et charnu, exprimant pleinement la légèreté et la finesse florale des Lowlands. Avec la fermeture définitive de la distillerie, chaque bouteille restante représente un morceau d'histoire du whisky écossais contemporain.
Fondée en 2012 sur le site d'une ancienne malterie du XIXe siècle, Eden Mill a écrit une page originale dans l'histoire de la distillation écossaise. Ses alambics à col bulbeux produisaient un distillat riche et charnu, exprimant pleinement la légèreté et la finesse florale des Lowlands. Avec la fermeture définitive de la distillerie, chaque bouteille restante représente un morceau d'histoire du whisky écossais contemporain.
Eden Mill a été en 2012 la première distillerie à produire simultanément whisky et gin en Écosse depuis plus d'un siècle. Installée dans une ancienne malterie de St Andrews — ville célèbre pour son université médiévale et ses parcours de golf — elle a su créer des single malts à la personnalité douce et florale avant que sa distillerie d'origine ne ferme définitivement. Ce Bourbon Cask Finish fait partie des derniers fûts de cette aventure pionnière : une rareté à saisir.
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